รู้จักการกินแบบรักษาสุขภาพ 1975 Diet

วันนี้พามารู้จักการกินแบบรักษาสุขภาพของคนญี่ปุ่นมีชื่อว่า 1975 diet ว่ากันว่าคนในประเทศญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวมากที่สุดเป็นอันดับต้นๆของโลกเคล็ดลับอยู่ที่อาหารการกินของคนญี่ปุ่นที่ช่วนส่งเสริมให้ร่างกายของพวกเขาแข็งแรง มีโรคภัยไข้เจ็บเบียดเบียนน้อย แถมยังสุขภาพจิตดีอีกด้วย

ทำไมถึงชื่อ 1975 Diet ?

วิธีการรับประทานอาหารของคนญี่ปุ่นในแต่ละยุคสมัยเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามกาลเวลา โดยมีตัวแปรสำคัญอย่างอิทธิพลจากตะวันตกที่เข้ามาเปลี่ยนแปลงวิธีการปรุงอาหาร รวมไปถึงวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารของคนญี่ปุ่นมาเรื่อย ๆ โดยเมื่อเทียบกับยุค 2005 ซึ่งเป็นยุคมิลเลเนียมแล้ว ในช่วงยุค 1975 และ 1990 จะพบว่าอาหารมีไขมันจากเครื่องในสัตว์น้อยกว่า และผู้คนยังมีอัตราการป่วยโรคอ้วนน้อยกว่า โดยในยุค 1975 เป็นยุคที่พบผู้ป่วยโรคเบาหวาน และไขมันพอกตับน้อยที่สุด อันเนื่องมาจากอาหารการกินของคนในยุค 1975 จะเน้นความสดใหม่ของวัตดุดิบ มากกว่าอาหารสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง หรืออาหารที่ผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ นั่นเอง

วิธีการกินแบบ 1975 Diet

การกินเพื่อสุขภาพแบบคนในยุค 1975 จะเน้นผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่วต่าง ๆ สาหร่าย และเครื่องเทศต่าง ๆ แน่นอนว่าการดื่มน้ำผลไม้ และเครื่องดื่มที่มีรสหวานต่าง ๆ น้อยกว่าคนในยุคอื่น ๆ ด้วย

1975 diet ดีกว่าอาหารปีอื่นๆ อย่างไร ? ปัจจุบัน ญี่ปุ่นมีอาหารที่เรียกว่า ‘โยโชคุ’ หรือเมนูแบบตะวันตกที่ประยุกต์ให้เข้ากับอาหารญี่ปุ่น เช่น ทงคัตสึ-ข้าวหน้าหมูทอด เกี๊ยวซ่า แฮมเบิร์ก หรือเทมปุระ อาหารเหล่านี้เน้นการทอดและมีเครื่องปรุงที่ซับซ้อนกว่าอาหารแบบดั้งเดิม มีส่วนทำให้วิถีการกินของผู้คนเปลี่ยนไป นำพามาซึ่งโรคยอดฮิตต่างๆ เช่น เบาหวาน ไขมันในหลอดเลือด ฯลฯ

เคล็ดลับของการกินแบบ 1975 Diet คือ

1. ใน 1 มื้อ มีอาหารครบ 5 หมู่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และวิตามิน
2. ใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหาร 1 มื้อค่อนข้างหลากหลาย จะสังเกตได้ว่าอาหารของคนญี่ปุ่นจะเน้นความหลากหลายมากกว่าปริมาณ คือกินหลายอย่าง อย่างละนิดละหน่อย จัดเป็นชุด ๆ สำหรับคน 1 คน
3. เน้นการปรุงอาหารแบบตุ๋น ต้ม นึ่ง ย่าง หรือกินสด ๆ
4. เน้นโปรตีนจากปลา เต้าหู้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วอื่น ๆ และเห็ด
5. เลือกรับประทานผักหลากหลายสี เพื่อให้ได้วิตามิน และสารอาหารที่แตกต่าง
6. ปรุงรสด้วยวัตดุดิบจากธรรมชาติ เช่น การต้มซุปจากปลาแห้ง หรือสาหร่าย
7. เน้นการปรุงรสอาหาร ด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น มิโสะ เกิดจากการหมักด้วยถั่วเหลืองหรือข้าว เกลือ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู มิริน และสาเก

เมนูแบบ 1975

มีเมนูอะไรบ้าง เช่น

ข้าวแซลมอนย่างเกลือ นัตโตะ มิโซะซุปพร้อมผักกาดขาว และถั่วงอก

ข้าวและซาชิมิ ซัทสึมะอาเงะ (เนื้อปลาขูดและปรุงรส) เคี่ยวกับผักกาดขาว สลัดเต้าหู้

ข้าวและผัดมะเขือม่วงใส่ไก่ และซุปสาหร่ายฮิจิกิ

ขนมปัง ไข่ต้ม สลัดทูน่าและบร็อคโคลี ผลไม้และนม